Curso de Produção de Cafés Especiais reúne teoria, prática e ciência
Da lavoura ao laboratório, o curso percorreu diferentes etapas da produção para entender na prática o que pode definir a qualidade do café.
O Curso de Produção de Cafés Especiais, realizado no primeiro semestre de 2026, reuniu participantes interessados em aprofundar conhecimentos e qualificar sua atuação na cadeia produtiva do café. Com foco técnico e abordagem prática, a formação integrou diferentes etapas do processo produtivo, do campo à qualidade final da bebida.
Ao longo das 64 horas de atividades, os participantes tiveram contato com temas como planejamento da lavoura, manejo nutricional e fitossanitário, processos de pré e pós-colheita, além de parâmetros de qualidade e noções de empreendedorismo aplicadas ao setor cafeeiro.
Aula de Manejo Agroflorestal e Agricultura Regenerativa com Loruama Vardiero Alunos do curso no laboratório de torra Aula de Controle de pragas e doenças com William Bucker Aula de Manejo do cafeeiro com Cesar Krohling
Fotos: Coffee Design Group
Mais do que apresentar conteúdos, o curso apostou na integração entre teoria e prática. As atividades foram realizadas em sala de aula, laboratórios e também em campo, permitindo que os participantes acompanhassem de perto decisões e técnicas que impactam diretamente a qualidade do café.
Alunos durante visita técnica a propriedade cafeeira Visita técnica à propriedade do Sr. Dério Briosch Visita técnica à propriedade de Michel dos Santos Visita técnica ao armazém de cafés Farmes Alunos em atividade de campo durante visita técnica Atividade técnica na propriedade do Sr. Dério Briosch Visita à unidade de processamento na propriedade de Michel dos Santos Sr. Dério Briosch, produtor de café Visita técnica a propriedade com manejo agroecológico
Fotos: Coffee Design Group
Durante as práticas de campo, os participantes observaram diferentes estratégias de manejo e discutiram, com base em orientações técnicas, fatores que influenciam o desempenho da lavoura e o potencial do café produzido.
Placas de Petri utilizadas na identificação de defeitos do café Amostras utilizadas em atividade de treinamento sensorial Atividade prática de estímulo à memória sensorial por meio de análise olfativa às cegas Participante realiza exercício de percepção sensorial
Fotos: Coffee Design Group
Como material de apoio, os alunos tiveram acesso a uma apostila com os principais conteúdos do curso, reunindo orientações técnicas e fundamentos teóricos sobre a produção de cafés especiais. O material está disponível para acesso público:
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Além da formação técnica, o curso também promoveu a troca de experiências entre os participantes, contribuindo para o fortalecimento de redes e para a circulação de conhecimento na área.
A iniciativa reforça o papel da instituição na articulação entre ensino, pesquisa e extensão, com foco na qualificação profissional e no desenvolvimento da cadeia produtiva do café.
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