Nossa equipe
Possui Doutorado (2013) e Mestrado (2010) em Produção Vegetal pela Universidade Federal do Espírito Santo (CCA-UFES), com foco na Linha de Pesquisa - Planejamento e Manejo de Recursos Hídricos. Graduado em Administração Rural (2005) e Pós-Graduado em Administração pela Faculdade Regional Serrana (2006). É professor efetivo do IFES - Campus Venda Nova do Imigrante.
Aldemar Polonini Moreli
Coordenador Geral
Técnico de Laboratório no Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), com formação técnica profissionalizante pelo Ifes (2011). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Ademilson Pelengrino Bellon
Possui Doutorado (2017) em Engenharia de Produção pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul e Mestrado (2012) em Engenharia de Produção pela UENF. É Professor licenciado do Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) – Campus Venda Nova do Imigrante e atua como professor voluntário no Mestrado Profissional em Agroecologia do Ifes – Campus Alegre. Cofundador e Presidente do Instituto Mió, e Diretor de Operações da Mió Brasil. Desenvolve pesquisas na área de controle de qualidade em sistemas de produção agrícola, com ênfase na cafeicultura, atuando nos campos da química, bioquímica e microbiologia aplicadas ao café. É Q-Grader licenciado pelo Coffee Quality Institute e Coordenador Científico do Coffee Design Group.
Lucas Louzada Pereira
Gestão Financeira e de Projetos
Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Técnica em Agroindústria pelo Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) – Campus Venda Nova do Imigrante. Integra o grupo de pesquisa Coffee Design, atuando nas áreas de pós-colheita, análise sensorial, torrefação e processos fermentativos do café, com foco na modulação de atributos sensoriais da bebida. É Q-Grader certificada pelo Coffee Quality Institute (CQI).
Alice Dela Costa Caliman
Possui Doutorado (2016) e Mestrado (2013) em Química Analítica pela Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), com pós-doutorado na mesma instituição (2019). É docente do Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) – Campus Vila Velha e professora colaboradora do Programa de Pós-Graduação em Química da UFES. Desenvolve pesquisas nas áreas de Química Analítica, Química Orgânica e Química de Alimentos, com ênfase em espectroscopia, cromatografia e quimiometria aplicadas ao café. Bolsista de Produtividade do Ifes (PP-2) e Pesquisadora Capixaba (Pq). Integra o Grupo Coffee Design, onde coordena projetos em parceria com instituições públicas e privadas.
Emanuele Catarina da Silva Oliveira
Coordenadora de Análises Químicas
Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Allan Oliveira
Cursando Ciência e Tecnologia de Alimentos no IFES - Campus Venda Nova do Imigrante
Caio César da Silva Caliman
Graduanda em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Catharina Pereira Rebuli
Técnico em Agropecuária pelo Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) – Campus Alegre e graduado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Ifes – Campus Venda Nova do Imigrante. Integra o Coffee Design desde de 2022.
Gabriel Gonçalves Moulin
Klenner Deriz
Possui Mestrado (2024) em Agroecologia pelo Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) – Campus Alegre e Graduação (2021) em Geologia pela Universidade Federal do Espírito Santo (UFES). É Pós-graduada (2023) em Educação Inclusiva pelo Cefor-Ifes. Atuou como Agente Local de Inovação para Indicações Geográficas (ALI-IG) pelo Sebrae-CNPq (2022–2023).
Loruama Geovanna Guedes Vardiero
Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2025) e Técnica Administrativa (2018) pelo Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) – Campus Venda Nova do Imigrante. Foi bolsista de iniciação científica e integra o grupo de pesquisa Coffee Design. Atua nas áreas de processamento, pós-colheita e análise química e sensorial de cafés. É Q-Grader licenciada pelo Coffee Quality Institute (CQI) e Q-Evolved pela Specialty Coffee Association (SCA).
Maria Luiza Teixeira Falcon
Graduanda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes). Atua como coordenadora das análises cromatográficas no Coffee Design Group.
Maria Paula Secchin Zuim
Graduanda em Administração pelo Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) – Campus Venda Nova do Imigrante (desde 2022) e Técnica em Agroindústria pelo mesmo campus (2021). Atua como bolsista no Coffee Design Group, com experiência em gestão de projetos, compras, arquivamento de processos e organização de eventos de transferência de tecnologia.
Sarah Ribeiro Zacarias
Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) – Campus Venda Nova do Imigrante. Bolsista de iniciação científica no Laboratório de Pesquisa em Análise de Café (LAPC) e integrante do grupo de pesquisa Coffee Design. Atua nas áreas de processamento, pós-colheita e análise química e sensorial de cafés.
Tainara de Sousa Fim
Possui Doutorado (2024) em Genética e Melhoramento pela Universidade Federal do Espírito Santo (UFES) e Mestrado (2018) em Genética e Melhoramento de Plantas pela Universidade Estadual do Norte Fluminense (UENF). Graduado em Ciências Biológicas pelo Centro Universitário São Camilo (2015). Atua em pesquisas sobre fatores determinantes da qualidade do café, com foco na adaptabilidade de genótipos de Coffea canephora e na modulação de atributos sensoriais da bebida. Integra o Grupo Coffee Design, onde lidera estudos voltados à caracterização genética e à qualidade do café.
Willian dos Santos Gomes
Possui Licenciatura em Química pela Universidade Federal de Uberlândia (1985), Mestrado em Química pela UFMG (1989), Doutorado em Química (Físico-Química) pela USP (1996) e Pós-Doutorado pela UFMG (2003). É Professor Titular da Universidade Federal do Espírito Santo, onde atua como docente e pesquisador desde 1992, e Reitor eleito para o período 2024–2028. Atuou na criação do PPGQ/Ufes e na estruturação do LabPetro. Coordena projetos financiados por Fapes, CNPq, Finep, Embrapa e Petrobras, acumulando mais de R$ 500 milhões em investimentos. Possui mais de 150 publicações, patentes e ampla atuação na formação de recursos humanos em química.
Eustáquio Vinicius Ribeiro de Castro
Técnica em Administração e Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFES – Campus Venda Nova do Imigrante. Mestranda em Química Analítica pela Ufes e integrante do grupo de pesquisa Coffee Design. Possui experiência em pós-colheita, análise química, quimiometria, análise sensorial, torrefação e processos fermentativos aplicados ao café. Atua na modulação de atributos sensoriais e é certificada Q-Grader pela SCA.
Cristhiane Altoé Filete
Graduado em Licenciatura em Química pela Universidade Federal do Espírito Santo. Mestre em Agroquímica pela Universidade Federal do Espírito Santo na linha de pesquisa Química Orgânica.
Evandro Messias
Técnica em Química (2016) e Bacharela em Química Industrial (2020) pelo IFES – Vila Velha. Mestre (2023) e Doutoranda em Química pela Ufes. Atuou em pesquisas de química analítica, incluindo avaliação de oxidação de óleo residual, investigação de adulteração em alimentos por MICRONIR e estudos sobre estilos de aprendizagem. No mestrado, trabalhou com caracterização e análise eletroquímica de antioxidantes em méis.
Izabela de França Schaffel
Doutoranda em química pela Universidade Federal do Espírito Santo (UFES). Licenciada em Química pelo Instituto Federal do Espírito Santo (IFES), especialista em Educação Profissional integrada à Educação Básica na modalidade de Educação de Jovens e Adultos e mestra em Química pela mesma instituição. Professora de química da rede estadual do estado do Espírito Santo.
Lorena de Bortoli Lecchi de Souza
Mestre em Química pela Ufes (2023), Bacharel em Engenharia Química pela Multivix (2019) e Doutorando em Química na Ufes. Atua no estudo de perfis químicos de cafés e no desenvolvimento de metodologias analíticas envolvendo SHS-GC-MS, espectroscopias MIR/NIR, LC-MS e quimiometria. Pesquisa abordagens avançadas em espectrometria de massas para avaliação metabolômica e lipidômica do café. Colabora também em estudos com EDXRF e quimiometria na caracterização elementar de cafés e solos. Integra o grupo Coffee Design e é pesquisador em Química na Fundação Espírito-Santense de Tecnologia (FEST).
Marcos Valério Vieira Lyrio
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Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pelo Instituto Federal do Espírito Santo (IFES). Mestre em Química pela Universidade Federal do Espírito Santo (UFES). Atualmente está cursando o doutorado pela mesma instituição. Possui experiência em análises químicas com ênfase nos processos de fermentação do café, bem como análises de cromatografia gasosa e espectroscopia de infravermelho com foco no monitoramento e melhoria da qualidade de cafés especiais.
Marinalva Maria Bratz Simmer
Graduado em Tecnologia em Processos Gerenciais pela Universidade Norte do Paraná (2011). Possui experiência em microbiologia, com ênfase em fungos de podridão branca, biologia molecular (extração de DNA e PCR), análise microbiana do solo e estudos relacionados à qualidade da bebida do café.
Camila da Costa Silva Paula
Técnica em Administração e Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFES – Campus Venda Nova do Imigrante. Mestranda em Química Analítica pela Ufes e integrante do grupo de pesquisa Coffee Design. Possui experiência em pós-colheita, análise química, quimiometria, análise sensorial, torrefação e processos fermentativos aplicados ao café. Atua na modulação de atributos sensoriais e é certificada Q-Grader pela SCA.
Cleidiana Vieira Guimarães
Graduado em Educação do Campo – Ciências da Natureza pela Universidade Federal de Viçosa (2018). Possui experiência na produção on farm de inóculo de fungos micorrízicos arbusculares e no cultivo de cogumelos comestíveis. Atuou em atividades de extensão voltadas à Educação do Campo.
Edynei Miguel Cristino
Técnico em Agropecuária e graduando em Agronomia pela UFV. Integra o Laboratório de Associações Micorrízicas (LAMIC), atuando em pesquisa sobre manejo e conservação de solos, com foco na aplicação de micorrizas para otimizar a produtividade do café e desenvolver práticas agrícolas sustentáveis.
Ivan Soares Santo
João Paulo da Silva Toledo
Pesquisador com experiência em Bioquímica, Microbiologia Industrial e Agrícola, Biotecnologia, Biologia Celular e Molecular e Processos Fermentativos. Atua em projetos envolvendo cogumelos comestíveis, produção e caracterização de enzimas microbianas, bioprocessos com resíduos de café, fermentação de café e uso de microrganismos para melhorar o crescimento de mudas e a qualidade química, nutricional e sensorial do café.
José Maria Rodrigues da Luz
Graduanda em Engenharia de Alimentos na UFV (2021). Participou de iniciação científica (PIBIC/FAPEMIG 2022–2023) e de atividades acadêmicas como diretório estudantil, congressos, minicursos e estágios. Atualmente estagia no Laboratório de Associações Micorrízicas (BioAgro/UFV), atuando em pesquisas aplicadas à microbiologia agrícola.
Letícia Santos Silva
Possui Bacharelado e Licenciatura em Ciências Biológicas pela UFV, Mestrado e Doutorado em Microbiologia Agrícola, com estágio doutoral na Universidade de Lisboa. É Professora Adjunta no Departamento de Microbiologia da UFV, com experiência em fungos micorrízicos, bactérias fixadoras de nitrogênio, microrganismos associados a plantas e solos, produção de cogumelos, biologia molecular e análise de qualidade de café. Atua em projetos de pesquisa, extensão e orientação de alunos de graduação, mestrado e doutorado.
Marliane de Cássia Soares da Silva
Engenheira de Alimentos pela UFV e Mestranda em Microbiologia Agrícola. Atua na análise da diversidade de microrganismos do solo e do fruto do cafeeiro, integrando resultados à análise sensorial da bebida. Possui experiência em microalgas, conservação de biomassa microbiana para biocombustíveis e fermentação de bebidas como cerveja artesanal, hidromel e vinho.
Thaynara Lorenzoni Entringer
Engenheiro Agrônomo com Mestrado e Doutorado em Microbiologia Agrícola pela UFV. Atua com biologia molecular e análise de dados de sequenciamento de nova geração, estudando microbiomas de cafeeiros e o papel de comunidades fúngicas e bacterianas na saúde da planta, produtividade e recuperação de solos, com foco em práticas agrícolas sustentáveis.
Tomás Gomes Reis Veloso
Técnico em Agropecuária pelo IF Baiano de Teixeira de Freitas e graduando em Agronomia pela UFV – Viçosa.