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Análise sensorial de cafés

O Curso de Análise Sensorial de Cafés é uma imersão prática e teórica voltada para quem deseja compreender, avaliar e comunicar a qualidade sensorial dos cafés especiais.

O participante vivencia exercícios guiados, cuppings e práticas fundamentadas nos protocolos internacionais de Coffea arabica e Coffea canephora.

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Carga horaria: 20 horas
Modalidade: Presencial
Vagas: 20 vagas

Conteúdo: 

  • Identificação e reconhecimento de aromas;

  • Gostos básicos e percepções fundamentais;

  • Influência da torra nos atributos sensoriais;

  • Práticas de cupping Coffea canephora;

  • Práticas de cupping Coffea arabica;

  • Protocolo de análise sensorial;

  • Qualidade de cafés;

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